
– De son nom scientifique Lithodes santolla, il s'agit en fait d'un crustacé octopode et non d'un crabe. Son gabarit peut atteindre les 6kg et la soixantaine de centimètres d'une extrémité de patte à l'autre. Très recherché et exporté dans le monde entier, sa population est aujourd'hui menacée et sa pêche strictement réglementée.